Depuis 1932, Yaxell se distingue en tant qu’éminent fabricant de couteaux japonais haut de gamme, adoptés avec enthousiasme par les chefs de renom, les cuisiniers professionnels et les gastronomes du monde entier. Au fil des ans, cette marque japonaise a remporté de multiples distinctions, honorée comme le meilleur couteau de cuisine en Allemagne, en Suède, au Danemark et aux États-Unis.
Le foyer du couteau japonais : Seki
Seki, reconnue comme la capitale des épées japonaises (Katana) et des couteaux de cuisine, peut retracer son héritage dans la confection de lames sur une période s’étendant sur 780 ans, jusqu’à l’ère Kamakura (1185-1333). Mondialement célèbre pour ses épées traditionnelles d’exception, cette ville a peu à peu étendu son savoir-faire à la fabrication de couteaux de cuisine pour un usage quotidien.
L'histoire de Yaxell, une marque de renom en quelques dates
Au fil des décennies, la marque a écrit une histoire remarquable, marquée par des jalons significatifs :
La marque japonaise, a bâti son héritage sur cette tradition ancestrale de création de lames, mariant habilement l’excellence de la technologie moderne avec l’inestimable expertise du métier traditionnel.
En 1932, l’entreprise débute son parcours en se spécialisant dans la fabrication de couteaux de poche. En 1948, elle ouvre sa première succursale à Tokyo, marquant son expansion. Trois ans plus tard, en 1951, une autre succursale voit le jour à Osaka, renforçant sa présence sur le territoire japonais.
L’année 1985 est marquée par la création du bureau de Niigata, suivi en 1986 par l’établissement du bureau de Tokyo. Cette décennie voit la transformation de l’entreprise, avec le changement de nom en 1992 pour devenir la Société Yaxell.
En 1994, un tournant international se profile avec la création de Liaoyang Yaxell Table Ware Co., Ltd., située dans la province du Liaoning, en Chine, ouvrant de nouvelles perspectives.
En 2007, Yaxell marque une nouvelle ère de son histoire avec le lancement de son nouveau logo d’entreprise, symbolisant son engagement continu envers l’excellence et l’innovation.
Couteaux japonais Yaxell : Un héritage de qualité
Les lames des couteaux Yaxell sont forgées à partir d’acier inoxydable japonais de premier choix, tels que le VG10 et le SG, subissant un traitement thermique à haute température avant d’être durcies à la glace. Elles sont ensuite soumises à une nouvelle chauffe à haute température, conférant à la lame une solidité et une durabilité exceptionnelles, tout en préservant ses performances de façon soutenue.
Ce traitement thermique particulier garantit également leur résistance à la corrosion. Les lames damassées se distinguent par leur remarquable dureté Rockwell, certaines atteignant un indice supérieur à 64 HRC. Cette robustesse exceptionnelle est attribuable au nombre impressionnant de couches de damas, atteignant jusqu’à 245 couches dans la gamme Yaxell Takehisa.
Des poignées de qualité supérieure
Les gammes Yaxell GOU, Yaxell MON, Yaxell RAN et Yaxell ZEN arborent des poignées en micarta, un matériau naturel composé de résine et de lin qui confère une résistance optimale tout en fermant les interstices entre la poignée et la lame en acier, améliorant ainsi l’hygiène globale. En revanche, les gammes Yaxell Super GOU et Yaxell Takehisa présentent des poignées en bois dur de haute qualité. Le manche monobloc du Yaxell SAYAKA est quant à lui façonné en acier inoxydable 18/10, garantissant une longévité extrême.
Pour conclure, Yaxell se profile non seulement comme une marque éminente au sein du domaine exigeant des couteaux de cuisine japonais haut de gamme, mais elle illustre également une transformation remarquable d’entreprise. Tout en conservant précieusement ses racines traditionnelles, Yaxell a relevé avec brio les défis de la modernité, continuant ainsi à briller et à inspirer. Cette histoire se perpétue avec l’engagement indéfectible de fournir des couteaux d’une qualité exceptionnelle, demeurant ainsi fidèle à son héritage incomparable.
